螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉本身发(fā)出来的。

　　也就是(shì)里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道的(de)可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来(lái)味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时间会(huì)长(zhǎng)一些(xiē)，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅(guō)中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好(hǎo)了，不(bù)能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来(lái)，再放清水(shuǐ)烧开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后捞进(jìn)碗里即可，最后(hòu)倒入配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第(dì)一集就详细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)月左右而成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味(wèi)儿的氨基酸物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思ht: 24px;'>蓝桉什么意思 蓝桉的寓意是什么意思腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材(cái)丰富

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