干腊肉特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么)软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处理，腊肉太(tài)干太(tài)硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软，之后再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处(chù)理方法会(huì)导致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是(shì)因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后(hòu)备(bèi)用(yòng)，不过(guò)注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比(bǐ)例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被(bèi)风吹干了(le)水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长(zhǎng)时间保(bǎo)存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时(shí)，使其(qí)变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再(zài)烹(pēng)制。

　　也(yě)可(kě)以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么一部分,再(zà圆的直径符号字母表示R，圆的直径符号字母表示什么i)用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的(de)时(shí)候可(kě)以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热水泡,之(zhī)后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡(pào)软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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