螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本(běn)身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以(yǐ)加上一点自己喜欢的材料也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的(d左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全e)臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃(chī)起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子(zi)试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示(shì)煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国(guó)第(dì)一(yī)集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取(qǔ)肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中(zhōng)自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物(wù)质(zhì)，所以(yǐ)就(jiù)会有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给(gěi)人快(kuài)感(gǎn)，酸左右结构相同的字有哪些，左右结构相同的字大全(suān)辣咸重口味(wèi)让人上头辅料多食材(cái)丰富(fù)

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