银耳越黄(huáng)越好还是越白越好，干银耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄银(yín)耳越黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳(ěr)越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干(gàn)银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发黄的(de)，所以银(yín)耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起(qǐ)来弯而不折(zhé)，而一旦霉变(biàn)，颜色(sè)会更(gèng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的(de)时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一(yī)般的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会那么(me)纯净的酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不够完整，还会带有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shān酒店的大镜子对着床做什么用的，酒店的镜子对着床做什么用的g)贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在(zài)挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽量挑(tiāo)选黄(huáng)色的(de)这种，因为那种熏白的银耳中(zhōng)含有对人体(tǐ)有害的成分，食用后对(duì)健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所以鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于(yú)经过(guò)加工(gōng)的干银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的(de)话，经(jīng)过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方(fāng)面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议(yì)选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都会比包装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发(fā)霉(méi)、软化的情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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