一(yī)年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应(yīng)当(dāng)有哪些食材(cái)出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生素D

香(xiāng)菇(gū)的维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(w三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹ù)质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠菜高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的含(hán)量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入(rù)电(diàn)饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即(jí)可。三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹>

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒(hán)，有清热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功(gōng)效。

它的味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿(chūn)还是治(zhì)疗肠炎、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系(xì)统疾病的(de)良药。

现代营养学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆(pén)内，加入(rù)香椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等(děng)营养(yǎng)成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低(dī)热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没有的(de)话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽(chōu)，加的(de)量(liàng)一(yī)定不能太(tài)多），翻三眼蟹为什么没人吃，世界上最恐怖的螃蟹炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加(jiā)入，快熟(shú)时加盐出锅(guō)。

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