家用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还(hái)是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体(tǐ)好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效(xiào)果比较(jiào)好(hǎo)，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新手使用。意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音p>

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家庭(tíng)用(yòng)炒菜(cài)锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题主这(zhè)个问题(tí)我(wǒ)们先来(lái)了(le)解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺点以(yǐ)及功(gōng)能(néng)特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合(hé)金(意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音jīn)，又称铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元素在内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融(róng)化(huà)过成铁水，再通过(guò)模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度和硬度(dù)上(shàng)没(méi)生铁高，所以适合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是(shì)机械(xiè)立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材(cái)料(liào)特性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅(guō)的优点也(yě)是(shì)它的(de)缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有韧性，导致(zhì)锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理(lǐ)好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具有(yǒu)很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大(dà)节省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量(liàng)较(jiào)轻，适合女士以(yǐ)及颠锅(guō)人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的特性，导致(zhì)火(huǒ)的温度直(zhí)接传递给食材，突(tū)出起来的高(gāo)温意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是(shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来选择才是最主要(yào)的(de)，任何东西(xī)都该发(fā)挥它(tā)的(de)本质用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开(kāi)好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁(tiě)锅。

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