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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能(néng)用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不(bù)振、胃(wèi)胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物(wù)质元(yuán)素，能够(gòu)为身体(tǐ)供(gōng)给日(rì)常所(suǒ)需(xū)的养分元素(sù)。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适(shì)消化(huà)欠好的(de)人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀直到(dào)看不到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加(jiā)开水(shuǐ)一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能(néng)倒置，第一次(cì)是凉开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎(zěn)样(yàng)分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气(qì)触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其他(tā)淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他(tā)淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本(běn)中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前(qián)史 上浙江余杭县(xiàn)三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东(dōng)南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、池子为什么被封杀维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地(dì)优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能(néng)满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式(shì)代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏(huài)机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在粗(cū)糙(cāo)的缸(gāng)边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将(jiāng)沉(chén)积后吹凉的粉块刨削(xuē)成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先要看(kàn)是片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤(chì)色(sè)，片薄而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清(qīng)新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑(xiè)滑(huá)润(rùn)如脂；

池子为什么被封杀　　

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易(yì)溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他(tā)淀(diàn)粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数(shù)干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃，益(yì)血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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