螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的(de)。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这(zhè)种味道(dào)的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自己(jǐ)在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以加(jiā)上一点(diǎn)自己喜欢的(de)材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不会(huì)影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感的(de)。

螺蛳粉为什(shén)么(me)臭<长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心/h3>

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的(de)乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸(suān)笋虽(suī)然(rán)闻起来臭(chòu)，但吃起来(lái)味(wèi)道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮(zhǔ)的时(shí)间会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能(néng)夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的(de)螺蛳粉(fěn)，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集就详细(xì)介绍(shào)了柳州酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月(yuè)左右而成(chéng)长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味(wèi)道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过(guò)螺肉熬制(zhì)也会(huì)散(sàn)发出(chū)一股独特的味(wèi)道，两(liǎng)者相(xiāng)加(jiā)，特(tè)殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激(jī)，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发(fā)酵成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳长沙哪个区是中心区，长沙哪个区属于市中心水化合(hé)物(wù)带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头辅料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富(fù)

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