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水蒸蛋是用冷水蒸还(hái)是开水(shuǐ)蒸

　　水蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较(jiào)容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感比(bǐ)较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水一定要(yào)烧开后再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅(guō)盖一(yī)定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是(shì)家(jiā)常菜。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食之一，南(nán)方人称之为水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和东北(běi)人多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸(zhēng)出(chū)好吃的水蛋(dàn)，需要控制好水量、水温、打蛋技(jì)巧和火候。

　　裹上(shàng)保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程(chéng)中水(shuǐ)滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需(xū)要在(zài)鸡蛋(dàn)液中加一些水(shuǐ)，如(rú)果水加多了就会(huì)造(zào)成水与蛋分离，无法成(chéng)型；要是水加少(shǎo)了，口感会比(bǐ)较硬(yìng)，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧(qiǎo)、火候等。

　　鸡蛋含(hán)丰富的优质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白质大致(zhì)相(xiāng)当于3两(liǎng)鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的消(xiāo)化(huà)率在牛奶、猪肉、牛肉和大米(mǐ)中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的制作方法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉开水、食盐、葱(cōng)花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡(jī)蛋，加入1.5倍的(de)凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可(kě)，以此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡(jī)蛋液过滤一(yī)下，包上一层耐(nài)热(rè)的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里(lǐ)加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停好了。

　　5、取出后加入适量(liàng)的生(shēng)抽(chōu)、香(xiāng)油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜(cài)的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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