螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭(chòu)吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是(shì)自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是(shì)不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华(huá)所在。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮(zhǔ)还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下(xià)锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的(de)螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后倒(dào)入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀(y白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗ún)就可以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭(chòu)味主要来源于螺(luó)蛳粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料(liào)——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍(shào)了(le)柳州酸(suān)笋(sǔn)的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌(yān)制发酵(jiào)食品(pǐn)，发酵过程中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿(ér)的(de)氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制(zhì)也会散发(fā)出(chū)一股(gǔ)独特的味道(dào)，两者(zhě)相加，特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化(hu白凉粉是什么东西在哪可以买到呢 白凉粉是凉性的吗à)成(chéng)硫化氢（一种存在(zài)于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转(zhuǎn)化(huà)成粪(fèn)臭(chòu)素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头辅料多(duō)食(shí)材丰富

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