淀粉勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不(bù)泄汤(tāng)的秘诀本来想(xiǎng)要(yào)用淀粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这(zhè)个淀(diàn)粉水竟然调(diào)稀了(le)这(zhè)是(shì)水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会(huì)是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉(fěn)不(bù)容易(yì)溶于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致水跟淀(diàn)粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加(jiā)不(bù)容易水，沉(chén)淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时(shí),淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在(zài)炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明(míng)的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉(fěn)和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味(wè大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思i)汁调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不(b大漠孤烟直长河落日圆是什么意思，长河落日圆啥意思ù)能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不(bù)同的(de)东(dōng)西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感(gǎn)得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说(shuō)的话等所有东西都下(xià)锅之后(hòu)，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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