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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等微量(liàng)元(yuán)素及(jí)养分物质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效(xiào)果。别的，适(shì)量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还(hái)能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等(děng)症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给(gěi)日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好(hǎo)的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后再搅(jiǎo)匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的(de)色彩会由白转为微赤(chì)色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有(yǒu)共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没(méi)有这种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的(de)吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成(chéng)，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地(dì)都有名(míng)品，下面介绍两种(zhǒng)比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形(xíng)似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗(shī)，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　见字如晤,展信舒颜，展信安的用法

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻(nì)，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在清(qīng)代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇(huáng)帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的(de)“鹅(é)毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销(xiāo)于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量大(dà)，产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加(jiā)工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气(qì)候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高(gāo)出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规(guī)划(huà)较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春(chūn)分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的种类、采收时刻、见字如晤,展信舒颜，展信安的用法加工技(jì)能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏(huài)磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切(qiè)片，传统(tǒng)办法是(shì)用小(xiǎo)刀(dāo)将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很大(dà)，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是(shì)全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区(qū)域(yù)、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公(gōng)安(ān)、鄂城(chéng)、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧(lǐ)县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑少，且有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧(jǐn)捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉(méi)。

　　 真伪(wěi)：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红(hóng)，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘(zhān)附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进口少数易溶化，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚，丝(sī)头长(zhǎng)而通明(míng)，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但冷(lěng)却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红(hóng)，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水易溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色带灰(huī)黄，无幽香味，不易(yì)溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚(hòu)即(jí)可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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