鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放(fàng)多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可(kě)以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什(shén)么有(yǒu)时候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出(chū)现不(bù)凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐，可起(qǐ)到(dào)粘合蛋液的(de)作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就(jiù)不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹(gēng)不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加生水和(hé)热开水，加生(shēng)水因(yīn)自来水(shuǐ)中(zhōng)有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水(shuǐ)，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候(hòu)不够，一般应该蒸约10分钟，否则(zé)鸡(jī)蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳(jiā)黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)有多少蛋白(bái)质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质(zhì)的含(hán)量，大(dà)概(gài四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些)是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优质蛋白(bái)来源，所以对于低蛋(dàn)白血症(zhèng)患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者、身体有创面需要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃(chī)四字拟声词有哪些ABAB式，abcd四字拟声词有哪些水煮鸡(jī)蛋白(bái)。

　　但是(shì)要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状(zhuàng)况(kuàng)。

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