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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后(hòu)的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及(jí)养分物(wù)质(zhì)，具有促进代谢民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的(xiè)，削(xuē)减体内脂质吸收，防备动脉(mài)硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物(wù)和脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能量(liàng)及(jí)热量，多(duō)种维生素(sù)及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简(jiǎn)单消化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加(jiā)一边(biān)拌和(hé)。

　　3、快速拌(bàn)和，一向(xiàng)拌和(hé)，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白转为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成分(fēn),而(ér)其他淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则(zé)没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很(hěn)简单消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸(xī)水胀大性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而(ér)成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含淀(diàn)粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是(shì)我国(guó)闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食(shí)藕早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的(de)书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸(jìn)澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名(míng)，西湖藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各国和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染(rǎn)纤(xiān)尘。

　　以开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销(xiāo)于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初(chū)虽(suī)有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需(xū)求量大，产值远远不能满意消(x民航三个敬畏是指什么 民航三个敬畏是什么时候提出的iāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其(qí)他(tā)淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前(qián)后(hòu)老练，水分多，脆嫩(nèn)，适(shì)合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至(zhì)秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一(yī)般是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而(ér)异(yì)，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技(jì)能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色光(guāng)漂(piāo)亮，很受商场(chǎng)欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的(de)标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易(yì)熟，无白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝(sī)头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒(lì)细而重，沉(chén)积(jī)鄙人(rén)，其(qí)他粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无(wú)泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿(shī)润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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