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晒腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大(dà)太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊(là)肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统(tǒng)观(guān)念以(yǐ)为，暴晒腊肉应该选用大太阳(yáng)的晒法，这是由于阳光照射下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避免霉变，一起还能使肉质更紧实，口感(gǎn)更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险。过长(zhǎng)时(shí)刻的大太阳暴晒会导致腊肉外(wài)表过度枯燥，失掉(diào)肉质(zhì)天然(rán)的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构(gòu)成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光(guāng)中的紫外线对(duì)食物中的脂肪和蛋白质会发生氧化(huà)反响(xiǎng)，生(shēng)成有害物质，对人体(tǐ)健康有必定危险。

晒腊肉用红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染色有滋味吗

　　晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在(zài)食物加工(gōng)职业傍边运用比较(jiào)广泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲(qū)红(hóng)就是将红曲米用乙醇抽提得到的液(yè)体红曲色素(sù)或从红曲(qū)霉(méi)的深层(céng)培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的产品。

　　红曲红色(sè)素是(shì)我(wǒ)国传统(tǒng)的(de)由红(hóng)曲霉发酵出(chū)产的天(tiān)然功用(yòng)食(shí)用色(sè)素(sù)，运(yùn)用的(de)时(shí)刻十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具有(yǒu)较强的抑菌作用，在肉制品中的(de)上色不(bù)只能够下降(jiàng)60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还(hái)能(néng)够添加(jiā)产(chǎn)品(pǐn)的氨基酸含量，赋予其特别的(de)风味(wèi)。

腌肉能够(gòu)放红曲米吗

　　能够(gòu)，能够(gòu)使腌肉(ròu)色泽红亮，况(kuàng)且(qiě)它仍(réng)是降脂降(jiàng)压的纯天庸人自扰之前一句意思是什么天下本无事，世上本无事庸人自扰之是什么意思然药(yào)物(wù)（当然仅腌肉用的(de)量是不会有什么药(yào)效，但最(zuì)少(shǎo)它有益无害）。

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