咕噜肉是用(yòng)什么(me)肉做的？关于咕(gū)噜肉是用什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉(ròu)的由(yóu)来，咕噜(lū)肉(ròu)的(de)制造等问题，农商网将为你收拾以下(xià)的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够(gòu)用(yòng)瘦(shòu)肉的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥(féi)肉吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就没那么好(hǎo)。咕噜肉(ròu)是(shì)一(yī)道经(jīng)典的粤(yuè)菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。第(dì)一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道菜历史悠(yōu)久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉(ròu)。做咕(gū)咾肉(ròu)的进(jìn)程便是先切后腌，首要放(fàng)咸(xián)味(wèi)腌(yān)，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使(shǐ)炸时肉(ròu)汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松(sōng)，最终(zhōng)沾上干粉，使(shǐ)炸时较(jiào)脆。

咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)

咕(gū)噜肉(ròu)的来历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以甜酸汁(zhī)烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味(wèi)，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然后加(jiā)鸡蛋使色汁金(jīn)黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤(lǜ)干(gàn)，切小块，用刀尖在每(měi)块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀(yún)，放(fàng)置20分钟，参加蛋清和玉(yù)米淀粉拌(bàn)和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能(néng)够看(kàn)到筷子滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块放(fàng)入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉，再(zài)次复(fù)炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己调理(lǐ)滋味，觉得(dé)甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉得酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉(ròu)上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位(wèi)的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中很有特征(zhēng)的(de)菜式之(zhī)一(yī)。

　　它(tā)以(yǐ)猪肉为首要(yào)资料(liào)，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋(dàn)1个，色(sè)拉(lā)油、食盐、淀粉(fěn)、胡椒粉适(shì)量，料(liào)酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白(bái)砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净(jìng)，自中心剖(pōu)开；刀(dāo)子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然后反过(guò)来，刀子与桌子笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够(gòu)协助(zhù)入味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉(ròu)块上(shàng)面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放入(rù)猪肉块，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块(kuài)，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西(xī)红柿酱，兔子有几条腿，兔子有几条腿正确答案3大匙(shi)白(bái)砂糖（假如是(shì)罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上酱汁即(jí)可(kě)出(chū)锅(guō)。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落(luò)，油温太(tài)高(gāo)，简单致使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠(bō)萝要是用罐头(tóu)，要削减(jiǎn)白糖(táng)的用量或者是添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块(kuài)，然后淡盐(yán)水浸泡(pào)。

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