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蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还(hái)是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食用(yòng)，则放入冷藏室；如(rú)果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼(yú)买回来放冷藏还是冷(lěng)冻(dòng)保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回(huí)来的(de)鱼是(shì)保鲜(xiān)还是冰冻里(lǐ)等(děng)问题(tí)，农商网将为(wèi)你整理以下的生(shēng)活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的(de)。

　　鱼大部(bù)分是(shì)卵生的(de)，但也有少数(shù)是卵胎(tāi)生(shēng)和(hé)胎(tāi)生的(de)。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对(duì)，然后由雌鱼(yú)产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精，从而(ér)产(chǎn)生受(shòu)精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而(ér)卵胎(tāi)生(shēng)与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里孵化(huà)出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的(de)鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来(lái)放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放(fàng)入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放入冷冻室；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷(lěng)藏室，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温(wēn)度高(gāo)于零(líng)度，不能长时间(jiān)保鲜(xiān)动物肉类，但短(duǎn)期里(lǐ)可以(yǐ)保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下(xià)，可以长时间保证肉(ròu)质质(zhì)量，但同(tóng)时(shí)会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补(bǔ)的(de)好时机，鱼(yú)则(zé)是进(jìn)补的好水(shuǐ)产食品，不仅味道鲜美(měi)，而(ér)且营养价值极(jí)高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高。

　　鱼中富含丰富(fù)的硫胺素、核(hé)黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉(ròu)中脂肪(fáng)含(hán)量(liàng)虽(suī)低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有降糖、护心和(hé)防癌的作用。

　　鱼肉中(zhōng)的维生素D、钙(gài)、磷，能有(yǒu)效地(dì)预防骨(gǔ)质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的(de)完全蛋白(bái)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉含有大量的(de)蛋白质，如(rú)黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪含量一般(bān)比较低，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子放(fàng)在冷冻。

　　在冷冻状(zhuàng)态(tài)下，酶的活性和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼的保质时(shí)间也大大延长，通常可达(dá)数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后的(de)鱼肉跟活鱼相(xiāng)比(bǐ)发生的变化：

　　1、从口感上说，冷(lěng)冻鱼(yú)的肉质的(de)确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩(nèn)。

蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子　　这主要是因为在冷冻过(guò)程中，鱼内的(de)水分冻结成(chéng)冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和一系列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐(yán)溶性蛋白(bái)含量降低，ATP酶活性(xìng)减低等，从而造成(chéng)鱼肉的蒙口是什么档次，蒙口是什么档次的牌子品质和(hé)口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷冻后确实会(huì)流失掉一部分营(yíng)养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌(jī)原纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解冻的(de)时候却(què)没有办法再与蛋(dàn)白质分子聚合(hé)，也就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随着(zhe)鱼肉中一(yī)小部分(fēn)可(kě)溶性(xìng)蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水溶性营(yíng)养物(wù)质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影响鱼(yú)类的核(hé)心营养价值。

　　因为(wèi)这(zhè)一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的(de)下降，一样有一(yī)定的营(yíng)养损失。