银耳越(yuè)黄(huáng)越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什么(me)越(yuè)放越黄

　　正常银(yín)耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄(huáng)，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有(yǒu)的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量左眉毛有一根特别长是什么意思？10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮(cháo)后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏起来弯(wān)而不(bù)折，而一(yī)旦霉变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳(ěr)本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆(yuán)形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价(jià)值(zhí)也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对来(lái)说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净的，很多(duō)都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较(jiào)薄一些，同样的(de)，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥，花朵形状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微(wēi)微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加(jiā)的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还(hái)是(shì)干银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没(méi)有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物(wù)质的话，经过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等(děng)不适(shì)症状，而干银(yín)耳在加工的(de)过程中已经将(jiāng)这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不(bù)含有水分因此很利于保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选(xuǎn)择食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定(dìng)。

　左眉毛有一根特别长是什么意思？　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装袋(dài)上的(de)时间要稍微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有出现变质、发霉(méi)、软化(huà)的情况(kuàng)下都是(shì)可以继(jì)续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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