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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可(kě)以(yǐ)，不同的葡萄酿制(zhì)不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一(yī)些熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗(kē)散(sàn)落(luò)的(de)葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些(xiē)葡(pú)萄(táo)一(yī)是容(róng)易发(fā)酵，二是价位(wèi)相(xiāng)对(duì)较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是(shì)可以用(yòng)来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄表皮很(hěn)可能(néng)残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节就相(xiāng)当重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐(zhú)颗清(qīng)洗，再用(yòng)自(zì)来水(shuǐ)反复冲洗(xǐ)，同时剔除烂(làn)葡萄。一些爱干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了(le)一些(xiē)葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容器当中，等葡萄表面(miàn)没有水珠就可(kě)以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷(cí)罐子，也(yě)可(kě)以是玻璃瓶，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑(sù)料很可能会与酒精发生(shēng)化学反应，并产生(shēng)一(yī)些(xiē)有(yǒu)毒(dú)物质(zhì)，危(wēi)害(hài)人体健康。

　　第五步(bù)：捏好葡萄放进容器双(shuāng)手洗净后，直接捏葡萄，操(cāo)作办法是抓起一把葡萄(táo)使劲一握，然后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)中(zhōng)，再(zài)把(bǎ)糖放在(zài)葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和糖的比例(lì)是10∶3，即1湖南电大几本，湖南长沙电大是几本0斤葡(pú)萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜(tián)的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因(yīn)素)。

　　第六步：加封(fēng)保(bǎo)存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒坛子需放在阴凉(liáng)处保存，平时不要(yào)随意去翻(fān)动(dòng)或(huò)打开(kāi)盖子(zi)。

　　第七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡萄发酵时间需要(yào)20天至一个月左右，现在这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮(fú)在上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢(huān)酒劲足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒(jiǔ)后，别忘(wàng)盖(gài)好酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥(huī)发(fā)。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同(tóng)的(de)葡萄品种有不同的(de)风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要(yào)注意(yì)外观新鲜，果(guǒ)穗大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗(gěng)新鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽(zǐ)少，外面有霜的品质最好 。

　　当用手(shǒu)轻轻提起新鲜葡萄时(shí)，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和(hé)籽粒颜色较深，较亮；比(bǐ)如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀紫(zǐ)，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的(de)葡萄果肉丰富(fù)，味甜，香气浓(nóng)郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气(qì)，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳(ěr)朵里(lǐ)的底葡萄(táo)，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不(bù)甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜(xiān)，大小均匀、整齐，枝(zhī)梗新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一(yī)般比(bǐ)较好。

　　另(lìng)外，葡萄用手轻轻(qīng)提(tí)起时(shí)，如果葡萄纷(fēn)纷脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡(pú)萄颜色较深、较鲜艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫(zǐ)色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好(hǎo)葡萄。

　　与此(cǐ)相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成(chéng)熟度有(yǒu)关，一串(chuàn)葡萄中最下面的一颗往往由于(yú)光照程度最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以在一(yī)般情况下，最下(xià)面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许(xǔ)多人相信，自己制作的鲜榨果蔬汁是最健康(kāng)的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热，其中的维生(shēng)素能(néng)最(zuì)大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为检验这(zhè)种(zhǒng)观点的(de)真(zhēn)实(shí)性(xìng)，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最(zuì)容易损失的(de)维生素C为(wèi)指(zhǐ)标，选用(yòng)最(zuì)常用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番(fān)茄和(hé)黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨(zhà)汁，进(jìn)行(xíng)测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明(míng)，番茄、黄瓜等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而数据显示，炒青菜的(de)维生素C损失(shī)率只有30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至比炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一(yī)个明显的变化(huà)：果蔬(shū)汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程(chéng)中，果(guǒ)蔬的抗氧化(huà)能(néng)力(lì)会逐渐(jiàn)下(xià)降。湖南电大几本，湖南长沙电大是几本>

　　这是因为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维(wéi)生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和维(wéi)生素C、多酚类物质等(děng)抗(kàng)氧化(huà)成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起，发生反应。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会大量损失(shī)，有保健作(zuò)用的(de)多酚类物质(zhì)也(yě)会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨(zhà)果(guǒ)汁时(shí)去掉渣子，还(hái)会损失大量膳食(shí)纤维(wéi)。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专家建(jiàn)议：水果和蔬菜在制作鲜(xiān)榨汁之(zhī)后(hòu)，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物(wù)质会有很大的(de)损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不(bù)吃青(qīng)菜，而用自制鲜榨果蔬汁来(lái)替代的方法是错(cuò)误(wù)的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要吃两盘(pán)少油(yóu)烹调的熟蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两(liǎng)杯鲜榨果(guǒ)蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之(zhī)前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快速焯烫(tàng)一下之(zhī)后(hòu)再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类(lèi)，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可以(y湖南电大几本，湖南长沙电大是几本ǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁调(diào)味，做成(chéng)高(gāo)纤(xiān)维小甜食，味道(dào)其实(shí)很(hěn)不(bù)错(cuò)。

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