螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放(fàng)酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里面(miàn)加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是(shì)自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的(de)，本身是(shì)不会影响到螺蛳粉的(de)口感的(de)。

螺蛳(sī)粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋味(wèi)道(dào)，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是(shì)热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷(lěng)水下锅煮的时间会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么中放入清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了，不(bù)能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水(shuǐ)烧开，之后放入配(pèi)菜和煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么)后捞进碗里即可，最后倒入配料(liào)搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味(wèi)

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味(wèi)主要来源(yuán)于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制(zhì)酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中(zhōng)国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制作

　　味道独特的(de)柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生(shē胡服骑射的故事及启示感悟，胡服骑射的故事告诉我们什么ng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁中的(de)气味(wèi)物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸(xián)重(zhòng)口(kǒu)味让人上头(tóu)辅料多食材丰富(fù)

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