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别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场(chǎng)，上周淄博烧烤(kǎo)相关概(gài)念股出(chū)现异动，如得(dé)利斯、惠发食品、龙大美食、西王食(shí)品等(děng)等，在(zài)投资(zī)者互(hù)动平台，也有不少上市(shì)公司被投资(zī)者(zhě)问及(jí)相关问题(tí)，现在，券(quàn)商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄博(bó)烧烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团队(duì)团队发(fā)布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该(gāi)文章(zhāng)的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大体(tǐ)情况：随着线下消费场景的复(fù)苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤(kǎo)自今年3月爆火出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店(diàn)及周边购物(wù)/旅游客(kè)流(liú)屡(lǚ)创新高，目(mù)前淄博(bó)五一期间的酒店民宿均已(yǐ)订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒(jiǔ)水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费(fèi)者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也(yě)有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄(zī)博地(dì)区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤(pí)居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人(rén)单(dān)人单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用(yòng)量不(bù)定。随着五一(yī)出行高峰(fēng)和烧烤等餐饮旺季的(de)到(dào)来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计包括烧(shāo)烤场景在内(nèi)的啤酒(jiǔ)消费动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团队指出(chū)，“淄(zī)博(bó)烧烤(kǎo)自(zì)今年3月爆(bào)火(huǒ)出(chū)圈，热度不(bù)断升高(gāo)。起初(chū)主要吸引周(zhōu)边地(dì)区大学生组团前来体验，后随着(zhe)社交媒体广(guǎng)泛传播，游客络绎不绝(jué)。我们认(rèn)为淄博烧(shāo)烤大(dà)火主要源自良好的口碑(bēi)和(hé)体验感(gǎn)，尤其是淄博地(dì)区特(tè)有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许(xǔ)多消费者(zhě)来(lái)说是全新的体验，在线(xiàn)下(xià)消费场景复苏的背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对(duì)于淄博烧烤的人气聚集地、营业时间以及就餐(cān)流程，该团队(duì)还在(zài)文中(zhōng)给出了“攻略”：“据(jù)我(wǒ)们了(le)解(jiě)，淄博地区烧烤店(diàn)之间的差异(yì)主要体(tǐ)现在肉质和腌制过(guò)程上，当地市民除了(le)选择以上“网(wǎng)红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区烧烤店(diàn)）就餐(cān)，部分市民甚至会(huì)驾(jià)车半个多小时前往金岭(lǐng)回族镇吃烧烤(kǎo)（和市内用的圆形薄(báo)饼不(bù)同，金岭镇主要(yào)使(shǐ)用长形(xíng)小饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大店(diàn)中，以(yǐ)经营30余年的(de)牧羊村总店为例，其单店规(guī)模较(jiào)大（50+桌），凭借较(jiào)高的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街(jiē)”的(de)集聚效应，许多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现场看看。”

　　对(duì)于淄博烧烤消费者的观察，该(gāi)团队解析到(dào)，淄(zī)博(bó)烧烤的消费人群以(yǐ)中青年为(wèi)主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学生群(qún)体往往选(xuǎn)择工作日乘坐高铁(tiě)前来打卡体验，周(zhōu)末不少游客也(yě)会自驾(jià)前来，从车牌来看包括但(dàn)不限于(yú)山东(dōng)其他地(dì)区、北京、天津、河北、河南(nán)、安徽等地。此外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较大(dà)的地方也(yě)有不少主播(bō)过来探店，淄博市政府出(chū)动了大量工(gōng)作人(rén)员监督规范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并不影响其他游(yóu)客的(de)体(tǐ)验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在烧烤(别急老师今天晚上随你弄，别急老师来满足你kǎo)的(de)带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。