柴火鸡能够加啤酒(jiǔ)吗

　　柴火(huǒ)鸡是能够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数(shù)也不会(huì)存(cún)在酒驾的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能(néng)够替代水,使肉质愈加(jiā)娇(jiāo)嫩。

　　一(yī)起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求留意的(de)是(shì),假如运(yùn)用啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应(yīng)削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有(yǒu)必定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的(de)面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通(tōng)过(guò)酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)后(hòu)制造的面(miàn)食(shí)，而(ér)没有酵母(mǔ)发(fā)酵直接加(jiā)水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是(shì)面粉和(hé)其(qí)他成分(fēn)（液体）揉(róu)捏(niē)而成。

　　面粉和其他成分的混合物，具有满足的硬度可资揉捏或卷绕(rào)。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油(yóu)、蛋、糖浆等液体质料及配料掺(càn)入粮食粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮(liáng)粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制(zhì)使粉粒彼此(cǐ)粘结而(ér)构成的用来制造半制品或制品的团、浆的总称。

　　面(miàn)团中含有(yǒu)蛋白质、脂(zhī)肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生素及钙、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多(duō)样，食用便利(lì)，在日常日(rì)子中颇受人们喜爱(ài)。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回味(wèi)的，十(shí)分的稠密，但一般来说(shuō)很少的人会在家里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是(shì)想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是(shì)需(xū)求运用(yòng)到柴火的(de)，这样的话就会导致很多在(zài)城市中的人根本就没有办法(fǎ)常常的吃到这道菜要，所以说才会使得(dé)很多(duō)人(rén)都想要到一些饭馆(guǎn)里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或(huò)碳火在(zài)简易灶(zào)台(tái)上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且(qiě)砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色(sè)但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来(lái)但不(bù)能超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参加鸡(jī)血、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特(tè)色(sè)

　　　　不知不觉(jué地肖指哪几个生肖？)现(xiàn)代(dài)都市的人们现已远离(lí)天(tiān)然、远离森林很久了(le)，现在家(jiā)里都(dōu)是用天然(rán)气(qì)煮(zhǔ)饭，更是忘了(le)那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有(yǒu)家饭馆在生火煮(zhǔ)饭，就(jiù)不由得想尝一尝(cháng)。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切块并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡(jī)块都(dōu)被面粉裹(guǒ)住(zhù)。

　　茄子切(qiè)块并用(yòng)盐稍腌并(bìng)挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里油烧热后炸点葱(cōng)姜(jiāng)和花椒(jiāo)辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒(chǎo)，直到(dào)炒(chǎo)成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的(de)盐、酱油和水。

　　然后面粉加水(shuǐ)和洽，和面必定要留(liú)意不要硬，若是喜(xǐ)爱吃(chī)软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜(xǐ)爱紧(jǐn)拽(zhuāi)一点的就多(duō)揉几下(xià)，等锅里开了，就能够把(bǎ)锅(guō)贴贴在(zài)菜周(zhōu)围，记(jì)住(zhù)饼的下(xià)部分要在菜水了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗，先(xiān)大火烧一会，在(zài)小火焖一会，等碗里(lǐ)的水热了，就能够了。

　　　　这(zhè)么做(zuò)的(de)鸡(jī)很(hěn)嫩，又保住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜(cài)段15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料(liào)酒(jiǔ)炖至(zhì)九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡(jī)治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数(shù)精盐、味精，接着掺入(rù)适量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适中的面团。

　　随(suí)后把面(miàn)团(tuán)下(xià)成(chéng)25克重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用清水略(lüè)浸泡，制成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用(yòng)小(xiǎo)火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放(fàng)油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时(shí)，添入高(gāo)汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块(kuài)，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味(wèi)粉、酱油，稍后再下(xià)少数老抽调(diào)色并起(qǐ)锅盛(shèng)入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜段，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉）上(shàng)桌即成(chéng)。

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