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穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界4月23日消息淄博烧(shāo)烤的热(rè)度(dù)逐渐蔓(màn)延到(dào)A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得利斯、惠发(fā)食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资者(zhě)互动平台，也有不(bù)少(shǎo)上市公司被投资者问及相关(guān)问题(tí)，现在，券(quàn)商分析(xī)师们也开(kāi)始动起来，实(shí)地(dì)调研淄(zī)博(bó)烧烤。

　　今(jīn)日，国君(jūn)食品/化(huà)妆品(pǐn)团队团队(duì)发布了《淄博烧烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博烧烤(kǎo)的大体情况：随着线下消(xiāo)费场(chǎng)景的复苏(sū)，颇具特色的淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈，热度持续升(shēng)高，带动(dòng)市(shì)内(nèi)大(dà)小门店及周边购物/旅(lǚ)游客(kè)流屡创新高，目前淄博五一期间(jiān)的酒店民(mín)宿均(jūn)已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同期的800％。淄(zī)博(bó)主流烧烤店客单(dān)价(jià)（不(bù)含酒水）基(jī)本在40-70元(yuán)，消费者(zhě)选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也(yě)有部(bù)分食客(kè)自带白酒。据我们走访和当地居民反映，淄博(bó)地(dì)区(qū)烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以青(qīng)啤(pí)居(jū)多，主(zhǔ)要(yào)涵盖(gài)8-12元价位(wèi)带(dài)（青(qīng)啤(pí)经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼(shēng)12元），本地人单人(rén)单次(cì)消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用(yòng)量(liàng)不(bù)定。随(suí)着(zhe)五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺季的到来，叠(dié)加2023年气温(wēn)可能创新高，我(wǒ)们预计包括烧烤场景在内的啤酒消费动(dòng)销有望加速。

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　　对于为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿(cuān)升(shēng)，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要(yào)吸引周边地区(qū)大学生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随着(zhe)社交媒体广泛传播，游客络(luò)绎(yì)不绝。我们(men)认为淄博烧烤大火主要(yào)源自(zì)良好的口碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤(yóu)其是淄(zī)博(bó)地区特有的“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式，对许多(duō)消费者来说是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消(xiāo)费场景复苏的穿着高跟鞋的女奥特曼，穿红色高跟鞋的奥特曼背景下吸(xī)引(yǐn)了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集(jí)地、营(yíng)业时间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我们了解，淄(zī)博地(dì)区(qū)烧烤店(diàn)之间的差异主要(yào)体现在肉质(zhì)和腌(yān)制过程上(shàng)，当地市(shì)民除了选择以上(shàng)“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店）就餐，部(bù)分(fēn)市民甚至会(huì)驾车(chē)半个多(duō)小(xiǎo)时前(qián)往金岭回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金岭镇主要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼(bǐng)、口感(gǎn)更韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模(mó)较大（50+桌(zhuō)），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的集聚效(xiào)应，许多(duō)游客即便排(pái)不上号也会来现场看看。”

　　对于(yú)淄博烧烤消费(fèi)者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以(yǐ)中青年为主，时间相对(duì)灵活的大(dà)学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁前(qián)来打卡体验，周末不少(shǎo)游客也(yě)会自驾前来，从车牌(pái)来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河(hé)北(běi)、河南(nán)、安徽(huī)等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店(diàn)，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整体上网红直(zhí)播(bō)并不影响其他游客(kè)的体(tǐ)验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博(bó)的八大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。