干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用冷(lěng)水泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有无法企及是什么意思，不可企及是什么意思(yǒu)一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这(无法企及是什么意思，不可企及是什么意思zhè)个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了(le)，并且内部的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你可(kě)以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好(hǎo)是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不(bù)要吃无法企及是什么意思，不可企及是什么意思(chī)坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭(dā)配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉(ròu)香(xiāng)肠不容(róng)易坏的(de)原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水(shuǐ)分(fēn)。

　　这样(yàng)才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点(diǎn)干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡(pào)上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶(róng)解(jiě)在(zài)盐水里(lǐ)一(yī)部分(fēn),再用(yòng)清水冲洗一下(xià),这(zhè)样处理(lǐ)过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊(là)肉处理的(de)时(shí)候可以(yǐ)先用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放(fàng)到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以用淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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