鸡蛋羹(gēng)水放(什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语fàng)多了怎么补(bǔ)救(jiù)，鸡蛋羹不凝(níng)固怎么补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把(bǎ)水放多(duō)了(le)煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水(shuǐ)水的，有什么办(bàn)法是可以(yǐ)补救一下(xià)的吗？为什么有(yǒu)时候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不(bù)凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么(me)补救

　　鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡蛋，将其与水充分混合即可。

　　另(lìng)外可以在(zài)蛋液里加适量(liàng)盐(yán)，可起到粘合(hé)蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不(bù)能够进行补救。

鸡(jī)蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过(guò)多，蒸鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋(dàn)和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi什么春白雪是什么成语，什么春白雪是什么成语)宜。

　　忌加生水和热开水，加生(shēng)水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也(yě)不宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸(zhēng)，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该(gāi)蒸约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋(dàn)与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间(jiān)变化(huà)，具体要根据你想吃的老(lǎo)嫩程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往不易(yì)成型，最(zuì)佳黄金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多(duō)少(shǎo)蛋白质

　　通(tōng)常一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质的(de)含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是(shì)人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手(shǒu)术(shù)创(chuàng)伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行(xíng)愈合的患者，以(yǐ)及需要(yào)生(shēng)长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要(yào)注意(yì)是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋中的(de)热量(liàng)。

　　如果过度进(jìn)食，可能出(chū)现高脂血症(zhèng)或者高(gāo)血压等状况。

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