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家(jiā)用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好(hǎo)，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适(shì)合厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热快(kuài)的好更适(shì)合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还(hái)是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这个问题我(wǒ)们先来了解下(xià)生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的(de)制作(zuò)过程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的(de)优缺点以及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还(hái)含有少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含(hán)碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(gu张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛ò)程(chéng)以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其(qí)它元素(sù)在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的(de)高温融化(huà)过(guò)成铁水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑(sù)造性、强度和(hé)硬度上没(méi)生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现(xiàn)在大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了(le)原(yuán)材料特性和铸造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生(shēng)铁锅的锅(guō)体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛壁厚(hòu)、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅(guō)非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较费(fèi)力，导热(rè)慢(màn)导致燃(rán)料的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多(duō)，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛优点：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大(dà)大(dà)节省燃料，适合(hé)爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热(rè)快(kuài)的特(tè)性，导(dǎo)致火的温度直接传递(dì)给食(shí)材，突(tū)出起来的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材(cái)糊(hú)掉。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己(jǐ)的(de)真实(shí)需求来选择(zé)才(cái)是最主要(yào)的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和(hé)后期养锅一(yī)定要处(chù)理得当并坚持保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不(bù)锈的(de)好(hǎo)铁锅。

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