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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分物质，具(jù)有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用(yòng)藕粉还能用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等(děng)症状(zhuàng)，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十分简单(dān)消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一(yī)向(xiàng)拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值得(dé)注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为微赤色,因其含(hán)有丰(fēng)厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有(yǒu)时会是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其他淀粉则(zé)不易消融(róng)还会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性(xìng)高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的(de)吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千(qiān)年之前(qián)，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益(yì)年”之说。

　　藕粉在我国各地都有(yǒu)名品(pǐn)，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽(shuǎng)滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑(shǔ)前后老(lǎo)练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质(zhì)老(lǎo)，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时(shí)藕质(zhì)老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划较(jiào)小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个(gè)月，直到春(chūn)分加工(gōng)才(cái)完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

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　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节(jié)——破(p不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包ò)坏(huài)磨(mó)浆——过(guò)滤沉(chén)积（二(èr)次以(yǐ)上）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习气不同(tóng)，有(yǒu)的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是(shì)用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技(jì)能(néng)性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品中无泥沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏(sū)等省，安徽(huī)、江西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不(bù)均匀，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已(yǐ)成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和还(hái)原糖，色(sè)泽(zé)白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更(gèng)红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连(lián)，但冷却后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其(qí)他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流水(shuǐ)中(zhōng)参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕(ǒu)粉性(xìng)平，调(diào)中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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