银耳(ěr)越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什(shén)么越放越黄(huáng)银(yín)耳越黄(huáng)越好(hǎo)并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正常银(yín)耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能(néng)就(jiù)是用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)颜色相对(duì)来说(shuō)不会那么纯净的(de)，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较薄一些(xiē)，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差(chà)的银耳(ěr)颜(yán)色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很多(duō)斑点质。

干银耳什(shén)么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经(jīng)过(guò)晒过或者(zhě)是烘干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商(shāng)贩会(h新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久uì)利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白(bái)的银耳中(zhōng)含有对人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比于经过(guò)加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜(xiān)银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒、甚新冠密接人员需要隔离多少天最新政策，新冠密接人员要隔离多久至是出现红(hóng)色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银(yín)耳在加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成(chéng)分去掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存(cún)，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用(yòng)干银耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况而(ér)定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的(de)银耳保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情(qíng)况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继(jì)续(xù)食用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用。

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