为什么公鸡不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什么(me)公(gōng)鸡(jī)不能炖汤，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得清(qīng)澈而不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对(duì)较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖(dùn)出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风患(huàn)者和(hé)火气(qì)大的人不应该喝公(gōng)鸡汤(tāng)，这(zhè)会加重患者(zhě)的(de)病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的体(tǐ)质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起(qǐ)的(de)乏力、胃(wèi)脘(wǎn)隐痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的调补，特别适(shì)合阴血虚(xū)患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱(ru同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗ò)及久(jiǔ)病体虚者食(shí)用(yòng)。

　　要是(shì)阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较(jiào)适合(hé)阳(yáng)虚气弱患者食用(yòng)，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密(mì)、耳(ěr)聋、精少精(jīng)冷等(děng)症有很好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡(jī)汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤(tāng)会更加(jiā)具有营(yíng)养，含(hán)有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比(bǐ)公(gōng)鸡(jī)的生(shēng)长周期长，所以母鸡中(zhōng)含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和含(hán)氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还(hái)是(shì)包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖(dùn)鸡汤用冷(lěng)水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来(lái)说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一(yī)些，要是直(zhí)接使(shǐ)用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固(gù)，从而(ér)导致内(nèi)部的营养物质(zhì)不能很好的析出(chū)到汤里，鸡肉(ròu)也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前(qián)放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯(chāo)水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水(shuǐ)，也能(néng)炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉，建(jiàn)议最好要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的(de)鸡肉(ròu)中，会还有一些(xiē)血水和浮沫(mò)，同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗并(bìng)且(qiě)鸡(jī)肉中还含有一些磷元素和杂(zá)质的油脂(zhī)。

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