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藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以(yǐ)及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂(zhī)质吸(xī)收，防备动脉(mài)硬化等(děng)效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合(hé)物(wù)和脂肪能够为身体供给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿(kuàng)物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日(rì)常所需(xū)的(de)养分元素(sù)。因而，藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)，十分(fēn)简单消化，合适消(xiāo)化欠好(hǎo)的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少(shǎo)数冷水,然(rán)后再搅匀直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不能倒置，第(dì)一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微(wēi)赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀(d木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思iàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉则(zé)没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会(huì)是片状,但片状的(de)藕粉(fěn)外表会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口(kǒu)即化的，很(hěn)简单消融，其(qí)他淀粉则(zé)不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含(hán)淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体所消化吸(xī)收，很(hěn)适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在(zài)三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬菜(cài)，周书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明(míng)代的书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两种(zhǒng)比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作(zuò)贡品进(jìn)入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思(sī)勤的《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一(yī)撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费(fèi)勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中(zhōng)地下(xià)基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种(zhǒng)类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质(zhì)多，宜(yí)作(zuò)菜或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气(qì)候(hòu)又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉(fěn)率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖(wā)随加工，有些区域(yù)任其贮于(yú)土中达三、四个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采收时刻、加工(gōng)技能(néng)而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用(yòng)破坏机进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出产各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色(sè)暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华(huá)、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安(ān)、鄂城、黄冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级(jí)】主产区粉的(de)标(biāo)准等级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉(róu)擦，感清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不(bù)易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放(fàng)在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后胀性足(zú)；陈货(huò)则色带灰黄，无(wú)幽(yōu)香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少(shǎo)数冷开(kāi)水把(bǎ)藕粉和白(bái)糖(táng)调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝(sī)头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌(bàn)和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思藕粉(fěn)性(xìng)平，调中开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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