淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是(shì)水放多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的(de)原因(yīn)。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久不搅拌(bàn)的(de)话(huà)，淀粉就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质(zhì)不好。

　　导致变稀(xī)。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出锅时(shí)倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和(hé)水的比例为1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、昆明市属于几线城市，云南最好三个城市烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不同(tóng)的东西,使用面粉(fěn)的话是达(dá)不到淀粉的效(xiào)果的,若是使用的话不(bù)能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水(shu昆明市属于几线城市，云南最好三个城市ǐ)，然(rán)后(hòu)慢(màn)慢的放在锅里就可(kě)以了(le)。

　　当然(rán)也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时(shí)候弄。

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