一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分(fēn)时节的(de)餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些(xiē)食材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇的(de)维生素(sù)D含量很(hěn)高，且香(xiāng)菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿(kuàng)物质含量也(yě)较多。

其铁的(de)含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是(shì)奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人(rén)体不(bù)可(kě)缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯(bēi)水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分(fēn)钟，将锅(guō)盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系(xì)统疾(jí)病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾杆(gān)菌(jūn)和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐干150g，特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸水洗净(jìng)后切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是(shì)莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪(fáng)等营养成分，是生食(shí)蔬菜中(zhōng)的上(shàng)品，有(yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜(cài)适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以(yǐ)用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么切成蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜(cài)变的(de)梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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