一年之计(jì)在(zài)于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇(gū)干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可(kě)缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥干水分，加入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖(mèn)5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效。敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次p>

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还(hái)是(shì)治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而(ér)且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明(míng)显(xiǎn)的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干丝(sī)材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水中焯(chāo)烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉(liáng)、切(qiè)成(chéng)细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴(wō)笋的变种(zhǒng)，含有大(dà)量(liàng)维生素(sù)和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇(chún)、治疗神(shén)经敷蒸馏水对皮肤有用吗，屈臣氏蒸馏水敷脸多久敷一次衰弱、清燥润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦(mài)菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的(de)话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一(yī)些了，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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