干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个(gè)小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一(yī)个小(xiǎo)时(shí)，这(zhè)样腊肉就不会特(tè)别干硬了(le)的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想煮的(de)速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉话也可以(yǐ)选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要用这(zhè)个办法。

腊肉(ròu)太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太(tài)硬了是(shì)因为由于干透了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度的最好是原液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再用(yòng)料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不(bù)容(róng)易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使(shǐ)其(qí)变软后(hòu)再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不(bù)可速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉直接食用(yòng)。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡(pào)上(shàng)一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的(de)盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出(chū)来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过(guò)，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了，你(nǐ)可以(yǐ)用(yòng)开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗(xǐ)，用热(rè)水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮(guā)净，放(fàng)到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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