螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身(shēn)是不会(huì)影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉的(de)口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉(fěn)为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于(yú)其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这(zhè)种味道也恰(qià)恰(qià)是螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基(jī)酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜美可口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀为什么管拜登叫拜振华？ 拜登是哪年出生就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌(yān)制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸(suān)笋，主要(yào)是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个(gè)月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵(jiào)食(shí)品(pǐn)，发酵过(guò)程中(zhōng)自(zì)然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所(suǒ)以就(jiù)会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳粉的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一股独特(tè)的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材丰(fēng)富

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