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家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪(nǎ)个对身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别(bié)在(zài)于传热均匀，但同时(shí)导热(rè)比较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取，但(dàn)缺点是导热(rè)较快，如果掌雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗(zhǎng)握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更(gèng)节(jié)省煤气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅是生铁好还(hái)是熟铁(tiě)好？

　　针(zhēn)对(duì)题(tí)主这(zhè)个(gè)问题我(wǒ)们先来了解下生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的(de)区别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁(tiě)，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的(de)铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用(yòng)于锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度(dù)和(hé)硬度上没生铁高(gāo)，所以适(shì)合(hé)锻(duàn)压制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现(xiàn)在(zài)大部分(fēn)都是机械(xiè)立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特(tè)性

　　了解完(wán)了原材料(liào)特性和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅(guō)的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和炒菜。

　雨伞能当太阳伞用吗，雨伞能当太阳伞用吗　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用起来比较费(fèi)力，导热慢导致(zhì)燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易(yì)破裂，前期开锅和后(hòu)期养(yǎng)锅没(méi)有处(chù)理(lǐ)好，锅(guō)体会生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的延(yán)展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热(rè)快，可(kě)以大(dà)大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材(cái)。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于(yú)锅体薄，导热快的(de)特性，导(dǎo)致火的温度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高(gāo)温，处理不好的话，会使(shǐ)食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅，存在即合理，根据自(zì)己的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是最主要的，任何东(dōng)西(xī)都该发挥(huī)它的(de)本质(zhì)用途，烹煮(zhǔ)等就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养（懒得开锅的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长，不粘不锈的(de)好铁锅(guō)。

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