银耳(ěr)越(yu丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体è)黄越(yuè)好(hǎo)还(hái)是(shì)越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越(yuè)黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选(xuǎn)购时可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂(zá)质和(hé)斑(bān)点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意(yì)的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般(bān)的银(yín)耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是(shì)白色中带有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的(de)银耳颜色很黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会(huì)带有很(hěn)多(duō)斑点质。

干(gàn)银耳什么颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发(fā)黄(huáng)的银(yín)耳熏(xūn)白，这样(yàng丙烯是直接用还是沾水用的 丙烯是气体还是液体)卖相会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种熏(xūn)白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害(hài)的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳(ěr)没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干(gàn)银(yín)耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟(bǔ)啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分因此很(hěn)利于保(bǎo)存，所以(yǐ)日常生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而(ér)定。

　　 市面上(shàng)常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可(kě)食(shí)用期限都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期(qī)的(de)银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期一段时(shí)间或者出(chū)现变质反应(yīng)了则(zé)不建议继(jì)续(xù)食用。

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