干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软，但是这种处(chù)理(lǐ)方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么办 处(chù)理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了是因(yīn)为由于干(gàn)透了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试用酒(jiǔ)(高度的最(zuì)好是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pē人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10n)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽(q人民币大写怎么写0到10，汉字大写怎么写0到10ì)后)，自然冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先(xiān)用(yòng)温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例没有搭(dā)配(pèi)好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下(xià),这样(yàng)处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也这(zhè)样洗过(guò)，但洗(xǐ)了(le)后(hòu)的腊肉就不好(hǎo)吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉(ròu)的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理的时候可以先用(yòng)热水泡(pào),之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡(pào)软;处理干净后想怎么吃就(jiù)怎么吃(chī)了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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