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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富(fù)含蛋白质、淀粉以及(jí)铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备动(dòng)脉(mài)硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量(liàng)及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐(cān)吃，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一(yī)边拌和。

　　3、快速拌和(hé)，一(yī)向拌和(hé)，直(zhí)至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次序不能倒置，第一次(cì)是凉开水(shuǐ)，第2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样(yàng)分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他(tā)淀粉(fěn)则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但(dàn)片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两(liǎng)边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后(hòu)的色(sè)彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度(dù)都不如藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可(kě)口，是(shì)我(wǒ)国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的(de)书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身益(yì)年(nián)”之说。

　　藕粉在我国(guó)各(gè)地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很(hěn)知名(míng)，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代(dài)曾作(zuò)贡品(pǐn)进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销(xiāo)全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝(bǎo)应县(xiàn)志》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功(gōng)，就视没(méi)有(yǒu)毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维(wéi)生(shēng)素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的(de)“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，每年(nián)以(yǐ)数(shù)百万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是(shì)家庭或村镇(zhèn)小厂出(chū)产，设备简陋，规划较过渡句在文章中起什么作用，过渡句在文中起什么作用,有什么好处小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达(dá)三、四(sì)个月，直到春分(fēn)加(jiā)工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕(ǒu)的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一(yī)般(bān)用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行(xíng)，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石(shí)块(kuài)上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系(xì)很(hěn)大，主要(yào)有以下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品(pǐn)中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不(bù)同，可分薄片状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国最主要的(de)产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益(yì)阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎(suì)粉，其他和甲级同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如下(xià)。

　　 色泽和形(xíng)状：好的，应(yīng)是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入包装(zhuāng)中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松(sōng)手后当即散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感(gǎn)发热(rè)或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下(xià)几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖(táng)，色(sè)泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则彻(chè)底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙(bǐ)人，其他粉(fěn)在(zài)上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用(yòng)少数干粉(fěn)进(jìn)口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为(wèi)藕粉性平(píng)，调中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良(liáng)

　　 2022年1月28日

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