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藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能(néng)够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白(bái)质、淀粉以及铁、钙等微量元素及养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的(de)，适量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生素及矿(kuàng)物质元素，能(néng)够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的(de)养分元素。因(yīn)而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消化欠好的人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两(liǎng)道水(shuǐ)的次序不(bù)能倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸(mō),极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有时会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简(jiǎn)单(dān)消融(róng)，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地(dì)细腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述(shù)加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡(pú)萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸(xī)收，很适(shì)合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有(yǒu)名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名(míng)产(chǎn)，是(shì)藕粉(fěn)中(zhōng)的(de)名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭(háng)县三家村的(de)“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品，热销全(quán)国(guó)，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴(bào)秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓(cuō)……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是向皇(huáng)帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率(lǜ)和藕粉质(zhì)量。

　　许多产(chǎn)区(qū)是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规(guī)划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收(shōu)时刻、加工技能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次(cì)以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也(yě)有(yǒu)些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品(pǐn)中无泥(ní)沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工习气的不同(tóng)，可(kě)分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就将粉粒状仿(fǎng)制成片(piàn)状再投(tóu)入商(shāng)场(chǎng)。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其(qí)间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全(quán)国最(zuì)主要的产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标(biāo)准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强(qiáng)，微通(tōng)明(míng)呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素(tóng)。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成把(bǎ)捏紧，粉从指(zhǐ)缝间(jiān)喷出，松手后当即散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末(mò)不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白中透微红，用冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新，粘附在手指(zhǐ)上的粉屑(xiè)滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷子整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘连，但冷却后却很快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他(tā)淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中参(cān)加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积(jī)较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素)泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少(shǎo)数干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食法是(shì)用少(shǎo)数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月28日(rì)

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