鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有什(shén)么(me)办法是(shì)可(kě)以补救一下的(de)吗？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么(me)补救，鸡(jī)蛋羹不凝(níng)固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可起(qǐ)到(dào)粘合(hé)蛋液的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已无法和其余(yú)的鸡蛋液或水融合，这(zhè)种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不凝固是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影(yǐng)响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩感(gǎn)，营养成分也会受(shòu)损。

　　也(yě)不宜(yí)用热(rè)开水(shuǐ)，否则开水先(xiān)将(jiāng)蛋液(yè)烫热，再(zài)去(qù)蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应(yīng)该(gāi)蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有成熟(shú)，仍然是液(yè)体状态的(de)。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与水的比例(lì)是第一(yī)关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化(huà)，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比(bǐ)例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小(xiǎo)略有不同(tóng)。

　　水煮鸡(jī)蛋白是(shì)人(rén)体(tǐ)所较好的优(yōu)质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋白血(xuè)症患(huàn四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震)者、近期(qī)有(yǒu)手术(shù)创伤的患者、身体有创面(miàn)需要进行(xíng)愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但(dàn)是(shì)要(yào)注意是水煮(zh四川地震最新消息今天，20分钟前四川刚刚发生地震ǔ)鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度(dù)进食，可能出现(xiàn)高脂血症或者(zhě)高血压等状况。

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