干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么(me)处理，腊肉太(tài)干太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉(ròu)干硬可以先用(yòng)冷水泡四五个小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙(miào)招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡(pào)在(zài)白酒里也(yě)会使腊肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉(ròu)上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬(yìng)怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的(de)小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最(zuì)好是原液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡(pào))再用纱(shā)布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁(chèn)热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不(bù)容易坏(huài)的(de)原(yuán)因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才(cái)能长时间保(bǎo)存(cún)。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接(jiē)食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上(shàng菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗)一段时间,等(děng)腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后(hòu)煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就(jiù)不(bù)是很咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗又快又干(gàn)净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一(yī)会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎(zěn)么吃就(jiù)怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如(rú)果是老(lǎo)腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后把水倒掉(diào)，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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