家用炒(chǎo)菜锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对(duì)身体好各有优缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较(jiào)慢，使用时保温(wēn)效果(guǒ)比较(jiào)好，所以更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的表面一般比(bǐ)较(jiào)光滑，比较好打理和清洗(xǐ)，并且熟铁(tiě)锅质量较轻(qīng)，好拿取，但缺点是导(dǎo)热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很(hěn)容易将菜炒糊(hú)，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟(shú)铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主这(zhè)个问题我们先(xiān)来了解下生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区(qū)别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内(nèi)，导致它在(zài)特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然(rán)坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不(bù)能用于锻造，只能通过1000多(du海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少ō)度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高，所以适合锻(duàn)压制作(zuò)。

　　（图片中是传承(chéng)下来的(de)手工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性(xìng)

　　了(le)解完了原(yuán)材(cái)料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生(shēng)铁锅非常适合中(zhōng)小火(huǒ)炖菜(cài)和炒菜。

　海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很脆(cuì)，很容易(yì)破(pò)裂，前期开锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有(yǒu)很(hěn)好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合(hé)女士以及颠锅人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄(báo)，导热快的特(tè)性，导致火的温度直接(jiē)传递(dì)给食材，突出起来的(de)高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根(gēn)据自己的真实需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本质用途，烹煮等就选生铁锅(guō)，爆(bào)炒(chǎo)煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅(guō)。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定要处理(lǐ)得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一(yī)款使用寿命(mìng)长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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