金融(róng)界4月23日(rì)消息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄博烧(shāo)烤相(xiāng)关概念股出现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠(huì)发食品、龙(lóng)大美食、西王食品等等，在投(tóu)资(zī)者互动(dòng)平台(tái)，也有不少上市(shì)公司(sī)被投资者(zhě)问(wèn)及相关(guān)问(wèn)题(tí)，现(xiàn)在，券商分析师们也开始动起来(lái)，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今(jīn)日，国(guó)君(jūn)食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团(tuán)队团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤体(tǐ)验纪实》，该文章的核心观点(diǎn)如下：本周我们调研了淄博(bó)烧(shāo)烤的大体(tǐ)情(qíng)况：随着线下消费场(chǎng)景的复苏，颇具特色的淄博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄(zī)博五一期间的酒(jiǔ)店(diàn)民宿均已订满，订(dìng)单量为2019年同期的(de)800％。淄博主流烧烤(kǎo)店(diàn)客单价（不(bù)含酒水）基(jī)本(běn)在40-70元，消(xiāo)费者选择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部(bù)分食客自带白酒(jiǔ)。据我们走(zǒu)访(1分钟前刚刚哪里发生了地震fǎng)和当(dāng)地(dì)居民(mín)反映，淄博地区烧烤消(xiāo)费(fèi)佐餐(cān)以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人(rén)单人(rén)单次消费2-5瓶不(bù)等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气(qì)温可能(néng)创新高，我们预计(jì)包括(kuò)烧烤(kǎo)场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有(yǒu)望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄博烧烤热度蹿升，该团队指出，“淄博烧烤(kǎo)自今(jīn)年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地区大学生组团(tuán)前(qián)来体验(yàn)，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传(chuán)播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自(zì)良(liáng)好的(de)口(kǒu)碑(bēi)和体验感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是(shì)淄博地区特(tè)有(yǒu)的(de)“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对(duì)许(xǔ)多消(xiāo)费(fèi)者(zhě)来说是(shì)全(quán)新的体验，在线下消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对于淄(zī)博(bó)烧烤的人气(qì)聚(jù)集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐流(liú)程，该团队还在文中给出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解(jiě)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌制(zhì)过程上，当地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店”，也会前(qián)往其(qí)他小店（如社区烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾车半个多小(xiǎo)时前(qián)往(wǎng)金岭回族(zú)镇吃(chī)烧烤（和(hé)市内用的圆形薄(báo)饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主要使用长(zhǎng)形(xíng)小饼、口感更韧）。大店中，以经营30余年的牧羊(yáng)村总店为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的集(jí)聚(jù)效应，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会来现场(chǎng)看看。”  

　　对于淄博烧烤(kǎo)消费者(zhě)的观察，该团队解析(xī)到(dào)，淄博(bó)烧烤的(de)消(xiāo)费(fèi)人群(qún)以中青年为主，时(shí)间(jiān)相对灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘(chéng)坐高铁前(qián)来(lái)打卡体验，周末不少游客也(yě)会自驾(jià)前来(1分钟前刚刚哪里发生了地震lái)，从车牌来(lái)看(kàn)包括但(dàn)不限于(yú)山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在牧(mù)羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大(dà)的地方(fāng)也有(yǒu)不少(shǎo)主播(bō)过来探店，淄博市政府出动了大(dà)量工作(zuò)人员(yuán)监督(dū)规范其行为，整(zhěng)体(tǐ)上网(wǎng)红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发现，在烧烤的带动下，淄(zī)博的八大局街区、各个(gè)景点(diǎn)/商(shāng)圈客流(liú)量都有了明(míng)显提升(shēng)。

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　　该团队指出(chū)，淄博烧烤(kǎo)走红，当地政府采取(qǔ)了一系列(liè)措(cuò)施(shī)保障和(hé)丰富(fù)游客(kè)体验，热(rè)度有(yǒu)望延续。

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