一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素(sù)D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺(quē)少的矿物质。

香菇(gū)饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙(shi)做法：将米洗净沥(lì)干(gàn)水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡(pào)约(yuē)15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后(hòu)，再(zài)焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医(yī)认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒(hán)，有清(qīng)热解毒、健(jiàn)胃理气等功效(xiào)。

它的(de)味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良药(yào)。ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团p>

现代营养学研究也(yě)发现，香(xiāng)椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香(xiāng)椿末、精盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含(hán)有(yǒu)大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōch2是什么基团，chch3ch3是什么基团ng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥(zào)润肺等功ch2是什么基团，chch3ch3是什么基团(gōng)效，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和部分的蒜(suàn)蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快速翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽(chōu)，加(jiā)的量一定不(bù)能太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅。

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