螺蛳粉去掉酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就(jiù)是(shì)里面加了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出(chū)现这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的(de)可以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己在家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一点自己喜欢(huān)的(de)材料(liào)也会没(méi)有问(wèn)题的，本身是不会(huì)影响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源于礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开其中的酸(suān)笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来(lái)味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建(jiàn)议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮(zhǔ)好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以(yǐ)食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一(yī)集就详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵(jiào)过程中(zhōng)自然会(huì)产生(shēng)一些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨(ān)基酸(suān)物质，所以就会有特(tè)殊(shū)的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道(dào)，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xi礼字五笔怎么打字，礼字五笔怎么打字五笔怎么打开ān)笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中(zhōng)的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带给人快感(gǎn)，酸辣咸重(zhòng)口(kǒu)味让(ràng)人上(shàng)头辅料多食材丰富

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