鸡蛋(dàn)羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了怎么(me)补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救(jiù)做鸡蛋羹的时(shí)候不(bù)小心把水放多(duō)了煮(zhǔ)出(chū)来的鸡蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤(tāng)水水的，有(yǒu)什么办法是可以补(bǔ)救(jiù)一(yī)下的吗？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹(gēng)不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么补救(jiù)

　　鸡(jī)蛋羹(gēng)水放(fàng)多了可以再加入适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合即(jí)可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里加(jiā)适量(liàng)盐(yán)，可起(qǐ)到粘合蛋液的(de)作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法和其余的鸡蛋(dàn)液(yè)或水融合，这种情况就不能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)是什么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水和热开水，加生水因自来水中有空气，水被烧沸(fèi)后(hòu)，空气排出(chū放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受24px;'>放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受)，蛋(dàn)羹会出现小(xiǎo)蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质(zhì)量(liàng)，缺乏(fá)嫩感(gǎn)，营养成分也会受损。

　　也不宜用(yòng)热开水，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应(yīng)该蒸约10分钟，否则(zé)鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状态(tài)的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变化，具体(tǐ)要根据你想吃的(de)老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于(yú)1:2呢，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个水煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是(shì)人体所较好的优(yōu)质蛋(dàn)白来源，所以对(duì)于低蛋白(bái)血(xuè)症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患(huàn)者、身体有创面(miàn)需(xū)要进行愈合的患者，以及需要生长肌肉(ròu)的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要(yào)注意是水煮鸡蛋(dàn)，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为(wèi)其(qí)他方式可以无形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量。

　　如果过度(dù)进食，可能(néng)出现高脂(zhī)血(xuè)症或者高(gāo)血(xuè)压等状(zhuàng)况。

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