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晒腊(là)肉是阴干仍(réng)是大太阳(yáng)好

　　晒(shài)腊肉是大太阳好的。

　　传统观(guān)念以为(wèi)，暴晒腊肉应该选用(yòng)大太阳的晒(shài)法(fǎ)，这是由于阳光照射下的腊(là)肉(ròu)简引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写(jiǎn)单到(dào)达高温，加(jiā)快水(shuǐ)分蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能(néng)使肉质(zhì)更紧实，口感更好。

　　这(zhè)种暴晒方法存在一些危险。过(guò)长时(shí)刻(kè)的(de)大(dà)太阳(yáng)暴晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失掉(diào)肉质天然(rán)的娇嫩(nèn)口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发生氧化反响，生成有害物质，对人体健康有必定危险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲(qū)米(mǐ)染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红(hóng)曲(qū)米染色没有(yǒu)滋味。

　　红曲米上色剂(jì)在食(shí)物加工职业傍边运用比较广泛，特(tè)别是(shì)在做腊肉或(huò)者是腊肠的时分，能够让菜品的色彩变得愈(yù)加的诱人(rén)、甘(gān)旨。

　　红曲红就是将红曲米用乙醇(chún)抽提得(dé)到的液体红曲(qū)色素或从红曲霉(méi)的(de)深(shēn)层培(péi)养液中(zhōng)提取、结晶、精(jīng)制(zhì)得引号怎么写标点符号，稿纸双引号怎么写到的产品。

　　红曲红色(sè)素是我国传统的由红(hóng)曲霉发酵出产的(de)天然功用食用色素(sù)，运用的(de)时刻(kè)十分(fēn)悠长，也十(shí)分安全。

　　并且红曲红(hóng)色素还具(jù)有较强(qiáng)的抑菌作用(yòng)，在肉制(zhì)品中的上色(sè)不只能够下降60%的亚硝酸(suān)盐(yán)运用量，还(hái)能够(gòu)添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其特别的风味。

腌肉能(néng)够放红曲(qū)米吗(ma)

　　能够，能够(gòu)使(shǐ)腌肉色泽红亮(liàng)，况且它仍是降脂降压的纯天(tiān)然药物（当然仅腌(yān)肉用的量是不会有什么(me)药(yào)效，但最少它有益无害）。

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