螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停粉本身发出(chū)来的。

　　也就(jiù)是里面(miàn)加了酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味(wèi)，所(suǒ)以不(bù)喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的(de)可以(yǐ)不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问题(tí)的，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味(wèi)是源于其中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感(gǎn)更好(hǎo)。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后(hòu)捞起来，再(zài)放(fàng)清水烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停味主要来源于螺蛳(sī)粉当中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详(xiáng)细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大(dà)头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程中自(zì)然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊(shū)的味(wèi)道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆(dòu)腐一样，柳(liǔ)州(zhōu)螺蛳粉的酸臭(chòu)味(wèi)，也(yě)正(zhèng)是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的(de)汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特(tè)殊(shū)臭(chòu)味给(gěi)味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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