淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉(fěn)给(gěi)菜勾芡的(de)，结(jié)果没想到这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是(shì)水放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会(huì)是多少(shǎo)？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉(chén)淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不容易水，沉(chén)淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉(fěn)和水一般1比(bǐ)10,薄芡在故意不接电话说明什么，女人不接电话暗示什么炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适(shì)当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用面粉的话(huà)是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使(shǐ)用的话不能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀(diàn)粉勾芡什么(me)时候放

　　一般来说的话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了(le)，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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